鸡蛋刨豆腐的营养做法热门推荐

鸡蛋刨豆腐是一道营养的素菜，喜欢吃的小伙伴，可以学习简单的做法，在家就能做出美味的家常鸡蛋刨豆腐。下面是小编为你整理的鸡蛋刨豆腐的做法，不放一起动手试试吧!

鸡蛋刨豆腐食材准备

鸡蛋刨豆腐做法步骤

1.准备厚豆腐一块，静置出水备用。

2.准备葱、鸡蛋和青红椒。

3.将豆腐放在碗中，用勺子压碎。

4.青红椒和葱切碎粒备用。

5.鸡蛋打散备用。

6.炒锅放油，下入葱花爆香。

7.放入刨碎的豆腐翻炒，同时加入食盐、十三香和白胡椒粉。

8.加入青红辣椒碎。

9.倒入蛋液。

10.等锅底部的鸡蛋成型后，抖锅，翻面。

11.将鸡蛋炒熟，加入适量的鸡精和芝麻油调味，出锅装盘食用。

鸡蛋刨豆腐的营养价值

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

鸡蛋的营养价值

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。