川菜凉拌皮蛋的做法_正宗凉拌皮蛋的做法

皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。那皮蛋不能和什么一起吃呢，你有了解过吗?不清楚的也不要紧，下面就随着小编一起来看看川菜凉拌皮蛋的做法吧。

川菜凉拌皮蛋的成品图

川菜凉拌皮蛋的食材

川菜凉拌皮蛋步骤

1.皮蛋剥好了用冷开水洗一下，切称四瓣

2.辣椒切粒，葱和香菜切碎，大蒜姜切碎

3.锅中放底油，小火，烧至5成热，放入花椒面

4.再放入切好的辣椒，大蒜，姜

5.放入酱油和糖，这道菜不用盐，所以酱油稍微多点

6.再放入醋和蚝油，翻一下，放入切好的葱和香菜

7.把做好的汁淋在皮蛋上面就可以了，味道很鲜的哦

皮蛋的功效与作用

味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

皮蛋的食疗作用

1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。

3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

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