2021新精品凉菜菜谱_2021最新的凉菜有哪些

夏季来临，大家都喜欢吃凉菜，下面推荐几道既简单好吃，又具有养生功效的夏季凉菜，让我们在享受食物美味的同时，也起到保养和保健身体的作用。下面就由觅食录小编为大家整理的2021新精品凉菜菜谱，欢迎阅读。

精品凉菜菜谱：醋腌蒜苔

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

做法：

1.蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

凉菜菜谱 腌萝卜的家常做法

2.锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3.将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

精品凉菜菜谱：酱汁腌萝卜

原料：萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油

做法：

1.萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中。

凉菜菜谱 腌萝卜的家常做法

凉菜菜谱

2.把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。

3.把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片，放入冰箱冷藏室，腌制2-3天。

4.吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。

精品凉菜菜谱：油酱脆藕

原料：藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、食盐2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面酱1勺、白糖40克

做法：

1.大蒜、生姜，蒜切片;洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状。

2.切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份。

3.锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香，放入葱、姜、蒜煸香，放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐，倒入开水烧开。

4.取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时即可。

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