安徽芜湖名菜有哪些

从历史到现实，徽菜都是徽州文化的典型代表，江南饮食中的一朵奇葩安徽芜湖名菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的安徽芜湖名菜制作方法，欢迎大家阅读。

安徽芜湖名菜--扒丝苹果

材料

安徽菜肴中的大众化甜品。扒丝苹果，热吃最佳，色泽金黄，形块光洁，脆皮不脱，牵丝不断，甜香微酸。主料苹果调料白糖 生粉 色拉油

做法

1.苹果去皮、果核切成块，裹上生粉，下油锅炸至金黄色。

2.锅留底油炒白糖，待全部成泡沫状时下入苹果块，翻炒均匀起锅装入涂过油的盘中。

3.用筷子夹起苹果块拉成丝绕在上面，随带冷开水一碗上桌。

注意事项

苹果块在糖锅中不宜多翻，否则会翻破脆皮，使苹果因内部水气溢出而脱皮散碎。

安徽芜湖名菜--徽式烧划水

材料

划水即鱼尾。安徽水产丰富，烧划水是安徽菜肴中一大特色菜。划水经调料烹制，肉嫩细滑，咸香味美，很受公众欢迎。主料青鱼(或草鱼)尾调料精盐 味精 白糖 姜 蒜 料酒 胡椒粉 老抽 陈醋 淀粉 色拉油

做法

1.青鱼尾破开除去骨刺，改刀成条。

2.锅上火滑油，留底油下鱼尾稍煎，调味后烧成自流芡，翻锅装盘即成。

注意事项

1.去鱼骨刺时，不得将鱼尾剔烂，以免影响成菜美观。

2.煎烧时间不得过长，控制在6分钟左右即可。

安徽芜湖名菜--馄饨土鸡

材料

安徽大众化菜肴。土鸡肉质细嫩鲜香;馄饨皮薄肉糯。吃时汤热味爽，菜香扑鼻，营养丰富，老少皆宜。主料馄饨 土鸡调料葱段 姜 精盐 白糖 味精 料酒 香菜

做法

1.土鸡宰杀，洗净。

2.取砂罐一个放入土鸡、葱段、姜，炖至鸡肉酥烂用调料调味。

3.将馄饨煮熟，放入鸡汤中，撒上香菜即可。

注意事项

1.土鸡要炖烂，汤汁才洁白鲜香。

2.馄饨要皮薄肉厚，新包的，滋味才爽口。