莲蓬豆腐怎么做美味又健康

莲蓬豆腐是一道健康营养的素菜，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家做美味的莲蓬豆腐。下面是小编为你整理的莲蓬豆腐的做法，不放一起动手试试吧!

莲蓬豆腐食材准备

莲蓬豆腐做法步骤

1.豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀

2.香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味

3.取小模具，模具内刷一层油

4.先放入香菇、葱末

5.然后再放入调好的豆腐

6.上面点缀青豆

7.隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在用开水浸烫过的菜叶上即可

豆腐的营养价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。