春节凉菜食谱有哪些简单的做法

凉菜做法很多简单，在春节菜品多的时候，可以选择自己喜欢的菜来做凉菜，会很美味可口。以下是觅食录小编整理的春节凉菜食谱，仅供参考，欢迎阅读。

春节凉菜食谱一：海虹拌菠菜

食材

海虹500克、菠菜300克、味极鲜一勺半、糖一调料勺、醋一勺，盐、蒜、小米椒(可不放)适量

做法

1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。

2、锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉水后挤净水，切成段备用。

3、锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出。

4、剥出海虹肉，剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。

5、放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。

6、重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中，拌匀就可以啦。(海虹可以换其他贝类)

春节凉菜食谱二：双色皮冻

食材

猪皮(适量)、葱 、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒

做法

1、用夹子去除猪皮上的毛。

2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4、放入清水中冲凉刮去肥油。

5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12、食用时配蘸食蒜汁享用。

春节凉菜食谱三：木瓜牛奶冻

食材

木瓜 (半个) 、牛奶、白砂糖15克、鱼胶粉20克

做法

1、木瓜挖去籽，成木瓜盅备用。

2、牛奶、白砂糖和鱼胶粉倒入容器中，用小火边加热边搅拌，加热至牛奶液开始沸腾后关火。

3、牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

4、冷藏好的木瓜冻切块装盘。(小窍门：木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉、琼脂代替。)

春节凉菜食谱四：樱桃紫薯鸡蛋

食材

鸡蛋 3个、樱桃6颗、紫薯泥、盐、香油

做法

1、鸡蛋煮熟后冲冷水，晾凉后，去壳切成两半，把鸡蛋黄挖出来。

2、鸡蛋黄中加少许盐，适量香油，压成泥。

3、紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形。

4、把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置。

5、蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花，然后放上一颗樱桃点缀。

春节凉菜食谱五：洋葱拌木耳

食材

黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

做法

1、洋葱、青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3、把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

春节凉菜食谱六：油淋豆腐

食材

豆腐1块、红油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖

做法

1、小心把豆腐从盒中取出，切大片装盘。

2、皮蛋切丁摆在豆腐上。香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

3、将调料调成汁。

4、倒上调料汁即可。