拌凉菜食材有哪些菜比较好

拌凉菜食材有很多，可以根据个人的喜欢选择菜来做，而且凉拌菜也比较容易学。以下是觅食录小编整理的拌凉菜食材资料，仅供参考，欢迎阅读。

拌凉菜食材

萝卜

吃凉拌萝卜可以提高抵抗力，预防流感。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

莴笋

吃莴笋可以补充因为出汗而流失的钾离子。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

八、苦瓜

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。炎炎夏日，做一道适合在夏季食用的凉拌苦瓜，是个不错的选择。凉拌苦瓜是一道既能清火，又能去脂减肥的保健菜，尤其适合夏季食用，大家不妨经常做来吃吃，对身体健康是很有好处的。

菠菜

凉拌菠菜软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。

海带

海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。海带中含有丰富的纤维素，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。另外吃海带能抗辐射，适合电脑一族食用，另外常吃海带还能让你秀发飘飘，海带最简单最美味的吃法就是凉拌了。

营养凉拌菜

椒油炝芹菜

原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。

做法：

1、将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)。

2、放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

特点：营养丰富，扑鼻喷香。

凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法：

1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

家常拌凉菜

凉拌豆芽：

食材：豆芽、葱、蒜

做法：

1、把豆芽洗干净放在烧开水的锅里焯一下，直到断生后再拿出来。

2、将焯好的豆芽放在冷水里浸泡一会，然后挤干水放在盆里。

3、将葱洗净切丝，蒜切碎。

4、加入盐、白糖、醋、香油、辣椒油、鸡精拌匀。

拍黄瓜：

食材：黄瓜、蒜

做法：

1、将黄瓜清洗干净，然后放在菜板上，去除两端，用刀拍开，切成长条。

2、蒜切碎。

3、在装有黄瓜的碗中加入蒜、盐、辣椒油、酱油、醋、香油、白糖、鸡精拌匀。

凉拌茄子：

食材：茄子、葱、蒜

做法：

1、将茄子洗净去蒂，然后把整个茄子放在锅上蒸熟。

2、将蒸熟的茄子放凉后用手撕开，这样更加美味。

3、葱、姜切碎。

4、在茄子上放葱、姜、辣椒油、盐、酱油、香油、鸡精搅拌。

凉拌豆皮：

食材：豆皮、香菜、葱、蒜

做法：

1、将豆皮用开水焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，挤干水切好放在碗里。

2、香菜、葱、蒜洗净切碎。

3、在豆皮上放入葱、蒜、醋、糖、盐、酱油、香油、辣椒油、鸡精拌匀，最后再放入香菜。