油豆泡炒豆芽的制作方法介绍

油豆泡炒豆芽是一道大众的素菜，喜欢的可以学习制作方法，就能轻松做出这道好吃的油豆泡炒豆芽啦。下面是小编为你整理的油豆泡炒豆芽的做法，不放一起动手试试吧!

油豆泡炒豆芽食材准备

油豆泡炒豆芽做法步骤

1.豆芽洗净沥干水分

2.入沸水焯烫一下

3.过凉水，然后沥干水分备用

4.油豆泡切片

5.韭菜洗净切段

6.葱蒜和干辣椒切碎

7.锅内放油，先放入葱蒜和干辣椒炒香

8.再加入豆芽翻炒均匀

9.然后放入油豆泡翻炒至软

10.最后调入盐和鸡精，撒入韭菜翻炒均匀即可

油豆泡炒豆芽的营养价值

绿豆芽的营养价值

1.绿豆芽每百克含水分91.9克，脂肪0.1克，蛋白质3.2克，是高水分、低脂肪的蔬菜。

2.绿豆在发芽过程中，维生素C增加了6%,每100克鲜豆芽含维生素C30-40mg，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

3.绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，叶酸和维生素B6也有所增加。

油豆腐的营养价值

炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

炸豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

炸豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。炸豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。