皮蛋豆腐怎么做好吃又健康

很多人喜欢吃皮蛋豆腐这道素菜，可以学习做法，自己做好吃又健康的皮肤豆腐。下面是小编为你整理的皮蛋豆腐的做法，不放一起动手试试吧!

皮蛋豆腐食材准备

皮蛋豆腐做法步骤

1.首先将豆腐切成薄片装盘、皮蛋切成小粒。

2.榨菜剁碎、香菜切碎、葱切成葱花。

3.接下来调汁：准备一个小碗，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺香油拌匀备用。

4.然后将切好的榨菜粒放在豆腐上，再加入皮蛋、用香菜和葱花装点，最后淋上调好的碗汁，一道清凉爽口的皮蛋豆腐就制作完成了。

皮蛋豆腐的营养价值

皮蛋的营养价值

1、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

2、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

3、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

4、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

豆腐的营养价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。