东北拌凉菜的美味做法大全

一到夏天，很多人都喜欢吃凉拌菜，东北也有很多凉拌菜，我们可以学习凉拌菜的做法，在家也能做出美味的凉拌菜。以下是觅食录小编整理的东北拌凉菜的做法，仅供参考，欢迎阅读。

东北拌凉菜的做法一：酸辣脆爽萝卜

原料：

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法：

1. 白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米;

2. 放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干;

3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片;

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

特点:

酸辣可口，非常开胃。白萝卜可通便排毒，多吃白萝卜能使得皮肤白嫩。

东北拌凉菜的做法二：凉拌金针菇

原料：

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法：

1. 金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎;

2. 水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干;

3. 锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

4. 铲起淋在金针菇上面即可。

特点：

清鲜脆嫩，味美爽口。金针菇对对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

东北拌凉菜的做法三：酸辣土豆丝

原料：

土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

做法：

1. 将土豆去皮切丝;

2. 锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯熟，熟后沥干待用;

3. 切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里，再添加盐，淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

特点：

色泽光亮，酸辣可口。土豆有改善肠胃功能、预防高血压的功效。

东北拌凉菜的做法四：凉拌黑木耳

原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法：

1. 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干;

2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

3. 在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1)，然后加入适量糖，再加一小勺鸡精;

4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

特点：

口感清淡，酸咸适中。木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

东北拌凉菜的做法五：凉拌拍黄瓜

原料：

黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法：

1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;

2. 加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份;

3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

特点：

清脆爽口，非常适合夏天吃。

东北拌凉菜的做法六：韭黄拌干丝

原料:

韭黄四两、香豆腐干二两、精盐八分、白糖五分味精一分、芝麻油三钱

做法：

1.将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内;

2.用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精;

3.另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点:

韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口。