家常凉菜的做法好吃又营养

凉菜的做法有很多，可以学习简单的做法，学习会了就能随时做好吃又营养的家常凉菜了。以下是觅食录小编整理的家常凉菜的做法，欢迎阅读。

家常凉菜的做法一：酥皮走地鸡

原料：

二黄鸡(比三黄鸡质地更嫩)400克，海蜇丝50克，烤好的酥皮1块。

调料：

蒜泥5克，生抽15克，香醋、芝麻油、花椒油、辣椒油各10克，鸡粉3克，盐4克。

制作：

1、二黄鸡采用白切鸡的方法制作好，取肉，切成长6厘米的粗条。

2、海蜇丝洗净，放入沸水中烫5秒，捞出冰镇。

3、鸡肉、海蜇丝加入调料调匀，装入盘中(一部份装入酥皮内)，即成。

特点：

走地鸡搭配海蜇丝，用麻辣味的调料拌制，口感脆，吃起来特别爽。

家常凉菜的做法二：奇妙虾酱淋菜心

原料：

西兰花茎200克。

调料：

自制虾酱(用小虾米15克，豆瓣酱、葱油各10克，蚝油、蒜蓉、白糖、黄酒、鲜辣汁各5克，用小火熬制成酱)30克。

制作：

将西兰花茎用刀削去老皮，取肉入沸水中烫熟，再用冰水镇凉，取出改刀成片，摆盘，最后淋上自制虾酱即可。

特色：

此菜的关键在于自制酱汁，用葱油熬制的虾酱，味道更复合，再搭配鲜嫩的菜心，是一款清爽又不失口味的凉菜。

家常凉菜的做法三：五味黄瓜条

材料：黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许

做法：

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分;

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝;

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

家常凉菜的做法四：黄瓜拌油条

材料：油条1根、乳黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许

做法：

1、油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗;

2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿;

3、黄瓜与油条混合;

4、大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁;

5、将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀;

6、撒上几粒海米，装盘上桌即可。