东北凉拌菜也是一道很好吃的菜式,平时在家可以学习做法,就能经常吃的好吃的凉拌菜了。以下是觅食录小编整理的东北拌凉菜的做法,仅供参考,欢迎阅读。

东北拌凉菜的做法一:小葱拌豆腐

原料:

卤水豆腐200g小香葱50g辅料香油适量盐适量味精适量

做法:

1. 小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

2. 豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

3. 加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

特点:

色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐营养价值高,具有益气、补虚等多方面的功能。

东北拌凉菜的做法二:炝拌藕片

原料:

莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精少许、盐、油

做法:

1. 将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,莲藕洗净去皮切薄片;

2. 将藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出;

3. 锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟,过凉后捞出沥干;

4. 在碗中放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,

5.烧至约七成热(有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上,拌匀即可。

特点:

口味咸鲜,爽脆开胃。藕含丰富的维他命C及矿物质,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

东北拌凉菜的做法三:凉拌海带丝

原料:

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法:

1. 海带切丝,用冷水浸泡半天以上;

2. 锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。

3. 加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4. 拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。

特点:

口味咸鲜微辣,开胃下饭。此菜利尿消肿,防治富贵病 ,减少放射性疾病,御寒,抗癌防癌。

东北拌凉菜的做法四:凉拌蒜泥茄子

原料:

茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

做法:

1. 茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右;

2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条;

3. 取一只小碗调酱汁,在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水;

4. 将酱汁淋到茄子上,撒上拍碎的大蒜和小蒜苗;

5. 浇上热油,能听到吱吱响声温度正好,这样大蒜的香味才能释放出来。

特点:

茄子的营养价值很丰富,具有抗癌功效。

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