家常凉拌菜有哪些好吃的做法

凉拌菜是我们很喜欢喜欢的一道菜，可以学习凉拌菜的做法，用一些家常的蔬菜也可以做出好吃的凉拌菜。以下是觅食录小编整理的家常凉拌菜，仅供参考，欢迎阅读。

家常凉拌菜一：拌什锦

原料:

粉丝三两、熟猪肉一两、熟鸡肉一两、熟火腿一两、水发海米五钱、鸡蛋两个、菠菜心三棵、酱油八钱、发冬菇三钱、醋三钱、香油一钱、芥末糊二钱、 味精十粒

做法:

1.先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围;

2.菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开，用开水烫过备用;

3.再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝;

4.猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。

5.把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。

6.最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。

特点:

色彩艳丽，风味独特。

家常凉拌菜二：青椒拌干丝

原料:

青椒五两、香腐干三块、香油一钱、白糖一钱、精盐一钱、味精十粒

做法:

1.先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝;

2.香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出;

3.沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

特点:

色鲜味香，佐酒最宜。 青椒营养丰富，有开胃消食的功效。

家常凉拌菜三：炝菜花

原料:

菜花二斤、精盐五钱、椒油五钱、葱花一钱、姜二钱

做法:

1.将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸;

2.捞出控干，撒上精盐盛盘;

3.放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。

特点:

形美味鲜，宜佐酒饭。 此菜营养丰富，可配食油饼、蛋花汤。

家常凉拌菜四：拌芹菜

原料:

鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱

做法:

1.将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净;

2.切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀;

3.食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

特点:

翠绿香嫩，富有营养。 芹菜有抗癌防癌作用，多吃对人有益。

家常凉拌菜五：拌粉皮

原料:

好粉面五两、清水三、黄瓜二两、芝麻酱五钱、芥末三钱、辣椒油五钱、香油二钱、调和八两

做法:

1.将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上;

2.凉冷后卷起，切成宽条盛盘;

3.撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点:

清凉味美，盛夏佳品。

家常凉拌菜六：拌香黄豆

原料:

黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五钱、五香粉五钱、葱花二钱

做法:

1.将黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面;

2.倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮;

3.加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。

4.吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

特点:

味鲜香脆，佐酒小菜。 黄豆营养丰富，蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍