家常凉菜有很多做法,选择简单的做法学习,就能时常做美味又健康的家常凉菜吃啦。以下是觅食录小编整理的家常凉菜做法,欢迎阅读。
家常凉菜做法一:捞八鲜
原料:
海肠,海螺,元贝,蜇头,蛏子,鸟贝,海参,八爪鱼,苹果醋,酱油,白醋,陈醋,蚝油,生抽,芥末,冰糖,雪碧,香菜。
制法:
1、将海肠、海螺、元贝、蜇头、蛏子、鸟贝、海参、八爪鱼宰杀治净,焯水至熟备用;
2、将苹果醋、酱油、白醋、陈醋、蚝油、生抽、芥末、冰糖、雪碧混合调匀,制成捞汁备用;
3、将焯好的海鲜装盘,淋上捞汁即可。
点评:
秋季是各种小海鲜盛产的时节,此菜汇集8种海鲜,酸甜微辣,清香味爽,鲜味十足。
家常凉菜做法二:香辣海带丝
食材用料:海带丝200g 、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、 糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许
1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎
2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出
3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干
4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟
5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干
6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽
7.再加入醋、糖和盐
8.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香
9.香味溢出后放入花生碎
10.充分炒匀,即可关火
11.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中
12.再加入少许香油,充分拌匀即可
家常凉菜做法三:肉皮冻
材料:
主料:猪肉皮500克
辅料:
花椒10克、小茴香10克、香叶10克、八角10克、干辣椒10克、干草5克、姜20克、大葱30克、大蒜10克
调料:
盐6克、酱油6克、鸡精粉5克、生抽15克、醋15克、辣椒油5克、胡椒粉2克
做法:
1、准备材料,将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。
2、放入开水锅中煮10分钟捞出。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、用搅拌机绞碎,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。
6、放入锅中加水、生姜、大葱加用绞碎的猪皮
7、大火烧开后,一定要撇干净浮沫。加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。
8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒,抹上一层油,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
9、调料汁把大蒜切成碎末,倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。
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