冬天凉拌菜的简单做法有哪些

冬天的蔬菜也有很多，也可以做凉拌菜，选择自己喜欢的食材，回家根据食谱做出的凉拌菜，味道也不会太差。以下是觅食录小编整理的冬天凉拌菜，仅供参考，欢迎阅读。

冬天凉拌菜一：炝拌紫甘蓝

原料：

紫甘蓝半个、鲜红椒一个，干辣椒3个、盐、糖少许、白醋、香菜、姜丝、葱丝、花椒、食用油适量。

做法：

1.紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用，香菜切断;

2.取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用;

3.锅中做少许油，5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味;

4.关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要)，放香菜搅拌均匀即可食用。

特点：

原汁原味，营养健康。紫甘蓝富含胡萝卜素、维生素、钙磷铁等，平时可以适当多吃哦!

冬天凉拌菜二：三味白菜

原料:

白菜二斤、红辣椒四个、白糖五钱、精盐五钱、醋五钱、椒油五钱、葱丝一钱、姜丝三片、酱油二钱、味精十粒

做法:

1.将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干;

2.辣椒切成细丝待用;

3.撒上精盐，把白菜拌匀;

4.起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。

特点:

红白相间，香辣多味。

冬天凉拌菜三：香菜拌圆白菜

原料:

圆白菜、香菜、辣椒、醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)

做法:

1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用

2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起

3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀即可。

特点：

口味咸鲜，但不喜香菜的人会觉得奇臭。香菜可治风寒感冒和麻疹，对人体有益。

冬天凉拌菜四：凉拌桔梗

原料:

桔梗、醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)、芝麻(压碎)1小匙

做法:

1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用

2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀即可。 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)

特点：

口味清甜，有祛痰与镇咳，降血糖的功效。

冬天凉拌菜五：炝绿豆芽

原料:

绿豆芽二斤、食盐五钱、椒油五钱、葱丝一钱、姜三片、香菜二棵、醋三钱

做法:

1.将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干;

2.撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘;

3.最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。

特点:

香脆可口，制作简便。