夏季家常凉菜做法精彩推荐

夏季天气炎热，大多数人都喜欢吃凉菜，可以买自己喜欢吃的食材，学习简单的做法，自己做美味可口的凉菜吃。以下是觅食录小编整理的夏季家常凉菜做法，欢迎阅读。

夏季家常凉菜做法一：香菇皮蛋拌茄子

做法：

1、准备好食材，洗净。

2、辣椒切粗丝;姜蒜切末;香菜切小节。

3、蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟(用筷子插茄子可穿透)。

4、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下。

5、炒锅不放油，将辣椒用小火焙干香，皮起皱，然后调适量盐拌匀，再焙半分钟。

6、香菇和茄子切片，茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中。

7、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜，拌匀后，尝尝看是否需要放盐。

8、味调好后，装盘即可。

夏季家常凉菜做法二：蒜蓉茄子

原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克、香油、盐、糖、酱油。

做法

1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段;大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用;

2、将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用;

3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

夏季家常凉菜做法三：老醋花生大拌菜

用料：花生仁(炒) 150克黄瓜 1根西红柿 2个水萝卜 适量香菜 1小把洋葱 适量生菜 适量尖椒 1个色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食盐 适量香油 少许白糖 1勺花椒粉 少许生抽 少许辣椒油 适量细香葱 适量

1、将锅放火上倒入2勺食用油，不用烧热，直接将擦干净的花生米倒进去，开小火加热，然后用铲子翻炒，等到花生米发出啪啪的声响就可以关火了，倒出来晾凉

2、将尖椒、圆葱、大蒜都切成小碎块放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、盐、花椒粉拌匀就是老醋花生了

3、将准备好的各种蔬菜放入盆中，放入盐、香油、辣椒油拌匀，再放入老醋花生拌匀就可以了

夏季家常凉菜做法四：凉拌金针菇

食材用料：金针菇、黄瓜1根、蒜半个 、红椒1个 、小葱适量 、橄榄油适量 、另准备凉开水一大杯

1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝

2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。——只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙

3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些

4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用

5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌

6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱

夏季家常凉菜做法五：凉拌木耳藕片

做法

1.藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜切好。

2.藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水。

3.开始放调料

葱花和香菜放进去，两瓣蒜的蒜蓉，约一勺。

4.两勺油辣子，一勺陈醋，两勺生抽。

5.半勺花椒油。

6.一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻。

7.一把熟花生用刀碾碎。

8.所有调料放好，拌匀了即可。