春节家常凉菜营养又好吃做法

春节的时候，很多人都喜欢吃凉菜，可以学习简单的做法，做营养又好吃的家常凉菜和家人一起吃。以下是觅食录小编整理的春节家常凉菜，欢迎阅读。

春节家常凉菜一：椒油炝拌莴笋

用料

莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

春节家常凉菜二：创意蒜泥白肉

食材：

带皮五花肉 500 克，黄瓜 1 根，胡萝卜 60 克，青花椒 5 克，葱段、姜片各 20 克，蒜末 10 克，干辣椒 8 克，红油 10 毫升，鸡粉 1 克，生抽 8 毫升，花椒油5 毫升，食用油适量

做法：

1. 锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。

2. 放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。

3. 将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉;将黄瓜洗净切段，改切细丝;胡萝卜洗净去皮，切细丝。

4. 将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。

5. 蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。

6. 将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。

春节家常凉菜三：香菇皮蛋拌茄子

做法：

1、准备好食材，洗净。

2、辣椒切粗丝;姜蒜切末;香菜切小节。

3、蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟(用筷子插茄子可穿透)。

4、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下。

5、炒锅不放油，将辣椒用小火焙干香，皮起皱，然后调适量盐拌匀，再焙半分钟。

6、香菇和茄子切片，茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中。

7、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜，拌匀后，尝尝看是否需要放盐。

8、味调好后，装盘即可。

春节家常凉菜四：麻辣肚丝

主料：猪肚1个

辅料：姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法：

1.猪肚内外洗净;准备好一个葱节和2片姜。

2.锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净;

3.将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚;

4.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火;

5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉;

6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁;

7.将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝;

8.将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生;

9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。