家常小凉菜好吃又健康的做法

凉菜有很多做法，很多人都喜欢吃，我们可以学习简单的做法，在家做好吃又健康的家常小凉菜吃。以下是觅食录小编整理的家常小凉菜，欢迎阅读。

家常小凉菜一：凉拌藕

用料：藕、醋、盐、味精、糖

做法请点击：

1.藕洗净后切片

2.姜切末备用

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟

4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末

6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可

家常小凉菜二：红油黄瓜干

用料：黄瓜干、红油、花椒油、盐、糖、鸡粉

做法请点击：

1.将干黄瓜泡水

2.泡开后清洗几遍

3.洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油

4.加入花椒油，加盐，加点糖和鸡粉拌匀，装盘即食

家常小凉菜三：凉拌豆腐皮

用料：豆皮、黄瓜、香醋

做法请点击：

1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝

2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉

4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎

5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉

家常小凉菜四：香茅草烤鸭翅

材料：

原料：

鸭二节翅2斤，鲜香茅草250克，小葱50克，蒜子50克，姜片少许。

调料：

大料4颗，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，鸡粉25克，麦芽酚2克，3A香料2克，海鲜酱10克，盐20克。

制作：

1、鸭翅解冻，飞水过凉，拿毛巾吸干水分备用。

2、鸭翅入盆内，加鲜香茅草、小葱、蒜子、姜片、大料、五香粉、白芷粉、味精、鸡粉、生抽、麦芽酚、盐、海鲜酱、3A香料腌制5小时。

3、把锡纸铺入铁托盘内，上面放一层鲜香茅草，把鸭翅依次摆入托盘内，入烤箱上温180度、下温150度烤30分钟即可。

家常小凉菜五：白菜鸳鸯双墩

红辣白菜的制作：

原料：

大白菜1000克 雪梨丝50克 苹果丝30克 韩国细辣椒面50克 韩国粗辣椒面70 克 韩国辣椒酱80克 白糖10克 盐80克 蒜末10克 大葱末8克 雪碧80毫升

制法：

大白菜用盐腌8个小时后，纳盆加以上辅料及剩余的调料拌匀，待腌渍6小时才取出来切片，随后用圆形模具套成墩形待用。

黄辣白菜的制作：

原料：

大白菜1000克 芥末粉120克 白糖100克 白醋80毫升 米醋80毫升

制法：

1、将白菜放到开水盆里，漂3~4遍再捞出来沥水待用。另外用温开水把碗里的芥末粉调散，让其密封并发酵一段时间。

2、往盆里铺一层白菜，浇上一层发酵好的芥末糊，然后再撒上一层白糖，再放一层白菜，接着是如前法依次加入芥末糊和白糖，等到把白菜都铺完了，再放入冰箱冷藏室，腌渍3到4天便可。等到需要用时，取出来切片，最后用圆形模具套成墩形。

3、临上桌时，把两种白菜墩同装一盘，稍加点缀便好。

说明：

这道菜当中的红辣白菜，制作时加入了雪碧和水果，在使成菜口味变得柔和的同时，也显得比较新颖。此外，成菜还将中式芥末白菜和韩国的辣白菜相搭配，从而使成菜的味道变得更加多元。