山药炒苦瓜的简单制作方法

山药炒苦瓜是一道特别的素炒，很多人喜欢吃，可以学习简单的制作方法，在家就能做出好吃的山药炒苦瓜啦。下面是小编为你整理的山药炒苦瓜的做法，不妨一起动手试试吧!

山药炒苦瓜食材准备

山药炒苦瓜做法步骤

1.将苦瓜切开，挖去芯切成条， 去皮山药切条 ，泡入清水， 蒜子拍扁切末， 姜切末。

2.热油锅 ，烧至7成热 ，下入苦瓜 ，炸1分钟， 捞出 。

3.待油温升高 ，下入 山药 ，炸1分钟 ，捞出。

4.锅留底油， 放入姜、蒜爆香 ，倒入山药、苦瓜， 翻炒片刻。 放入少许白糖， 半勺盐 ，炒匀， 最后淋入适量水淀粉， 拌匀 ， 即可出锅!

山药炒苦瓜的营养价值

山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

苦瓜的营养价值

1、促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

3、降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。