简单家常凉菜的做法好吃又美味

家常凉菜的做法很多简单，很多人都会做，夏天的时候，会在家做好吃又美味的家常凉菜。以下是觅食录小编整理的简单家常凉菜的做法，欢迎阅读。

简单家常凉菜的做法一：麻辣豆卷

原料:干豆皮1张，精制肉馅50克，金针菇20克。

调料:自制麻辣汁水30克，葱花、香菜各3克。

做法;皮铺平，抹上精制肉馅，慢慢卷起，入蒸箱蒸15—20分钟至熟，取出切1厘米厚的片.金针菇焯水，垫在盘底，码上豆皮卷，加热自制麻辣汁水浇上，撒葱花、香菜即可。

自制麻辣汁水：将美极鲜味汁8克，辣鲜露3克，姜蓉、麻椒粉各2克(麻椒粉：青花椒、红花椒按3:7的比例，炒香，磨粉)，海椒面10克(海椒、二荆条干辣椒按3:7的比例，磨粉炒香，用烧热的菜子油炸香，加白芝麻拌匀)，藤椒油、蒜蓉、泰椒圈各5克拌匀，加陈醋10克，红油15克调匀即可。

精制肉馅：猪五花肉蓉500克加葱末、姜末各15克，十三香3克拌匀，摔打上劲;清蒸猪肉罐头1罐，取肉，绞碎，入搅拌机，加盐15克、厨邦鸡粉10克、纯净水30 克、绿豆淀粉20克拌匀，加入搅打上劲的猪五花肉，再慢慢分次加入罐头中的汤汁，最后加芝麻油10克、葱油20克即可。

简单家常凉菜的做法二：骨酱花生

原料：鲜花生仁150克。

调料：排骨酱25克，番茄沙司、细盐各10克，八角、小葱各5克，色拉油20克。

做法：将鲜花生仁洗净、沥干水分.净锅上火，下入色拉油，煸香小葱，加排骨酱、番茄沙司炒出酱香味后，投入花生仁煸炒，加入清水烧开后，小火煮20分钟，花生仁起软入味时，捞出八角和小葱，开大火收浓汁，装盘即可。

调味时不能太咸，冷菜是空吃的，关键果仁不要煮过火。

简单家常凉菜的做法三：凉拌素肚丝

食材：

素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

做法：

1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

2)黄瓜洗净切薄片。

3)改刀成细丝。

4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。

6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

简单家常凉菜的做法四：炝拌苦瓜

用料

苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

做法

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

简单家常凉菜的做法五：油淋豆腐

食材：

豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

做法：

1)小心把豆腐从盒中取出。

2)切大片装盘。

3)皮蛋切丁摆在豆腐上。

4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

5)将调料调成汁。

6)倒上调料汁即可