豆腐怎么凉拌好吃又实惠

豆腐可以做出很多美味的凉拌，学习简单的做法，自己做好吃又实惠的凉拌豆腐。以下是觅食录小编整理的豆腐凉拌的做法，欢迎阅读。

豆腐凉拌的做法一：凉拌五香豆腐丝

食材：五香豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、尖椒、葱、蒜、盐、红辣椒、鸡精。

步骤

一、五香豆腐皮、尖椒、萝卜、黄瓜、备用。

二、将准备好的食材都切成细丝，胡萝卜、黄瓜用擦子擦成细丝配一些葱丝。

三、把豆腐丝和萝卜丝黄瓜丝尖椒丝葱丝都拌在一起。

四、给菜上撒点盐不要太多，豆腐皮本身就咸味，少放一点点鸡精提鲜，把切好的红辣椒和蒜末放在上面。

五、锅中放入少许油，再放几粒花椒，油红了以后把花椒取出。

六、油热后把油直接喷在辣椒上，用筷子拌匀，一盘凉拌豆腐丝做好了，只需几分钟就能吃到开胃爽口的凉拌菜，大家可以试试哦。

豆腐凉拌的做法二：凉拌内酯豆腐

【食材】：内酯豆腐、红辣椒、花生米、大蒜、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油。

【做法】：

1、内酯豆腐冲洗一下，沥干水分，切片装盘;

2、大蒜去皮剁碎，红辣椒洗净切碎;

3、取碗，放入大蒜碎、红辣椒碎、花生米、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油搅拌均匀调成凉拌汁;

4、将调好的凉拌汁均匀浇淋在摆好盘的内酯豆腐表面即可。

【婆婆叨叨】：

1.内酯豆腐凉拌之前可以先放入冰箱冷藏1个小时，这样做好以后吃起来不光细嫩鲜甜还冰凉爽口。如果不喜欢吃生豆腐的话，也可以将内酯豆腐放入滚水中焯烫一下捞出再做。

2.如果怕凉拌汁太少的话，也可以用切好的姜末、蒜末冲入适量温开水浸泡5、6分钟，而后加入其他调料制成凉拌汁。

3.想要拍出来效果更佳醒目些的话，可以撒上香菜或者香葱。

豆腐凉拌的做法三：小葱拌豆腐

用料

豆腐1盒、小麦适量、西红柿1个、咸鸭蛋1个、醋适量、生抽适量、香油少许、小葱适量

做法

1.把小麦米仁淘洗干净

2.放入碗中加水没过米仁，在锅中蒸15分钟

3.取出后放凉

4.把咸鸭蛋用勺子弄碎

5.番茄切成四块，再切片后围在盘子周围

6.把豆腐倒在过滤的网勺里

7.锅中加水烧开，放入豆腐焯水

8.用冰水给豆腐冲凉

9.把豆腐放入盘子里，依次加入生抽、醋、弄碎的咸鸭蛋、香油、坚果碎、蒸好的米仁

10.最后撒上葱花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加

烹饪技巧

1.夏季高温情况下，豆腐的菌落总数易超标，人体若食用不当食用后易感染疾病的可能性更高，所以最好焯水。

2.首先咸鸭蛋，可以让豆腐更加入味，其次是米仁和坚果碎，这种米仁不是薏米仁，其实是小麦米仁，里面含有很多的B族维生素，坚果里含有丰富的维生素E，对人身体很有好处。

豆腐凉拌的做法四：凉拌豆腐皮蛋

食材：水豆腐、皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣;

做法

1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末，加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前入味调好酱汁;

2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，铺在碗底，用小刀划成小块;

3、皮蛋去壳，切成小块，放在水豆腐上，撒上适量肉松，浇上提前入味的酱汁，搅拌均匀，即可食用。

美食小贴士

1、凉拌用的豆腐，宜选内酯豆腐或南方开汤用的水豆腐;在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味;

2、调味汁里也可以加入剁辣椒、豆豉酱、腐乳汁等酱料;

3、肉松要事先撕成细条。