豆芽菜怎么凉拌美味又简单

豆芽菜是拌凉菜很好的食材，学习简单的做法，自己在家也能做出美味又实惠的凉拌豆芽菜。下面是觅食录小编为你整理的凉拌豆芽菜的做法，不放一起动手试试吧!

凉拌豆芽菜食材准备

凉拌豆芽菜做法步骤

1.把绿豆放在杯子里，加入适量的清水

2.准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾

3.浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止把绿豆均已的排布在上面

4.再盖上一块厚点的毛巾

5.每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾

6.当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了

7.用剪子把豆芽菜的根剪掉，然后在清水里洗一下，把绿豆壳洗掉

8.准备一锅热水，把豆芽菜倒进去焯一下

9.焯到水沸腾后取出

10.再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下

11.取出与豆芽菜一起沥干水份

12.把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里

13.再加点醋

14.加入适量的生抽

15.拌一下即可食用啦

吃绿豆芽的好处

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

6.减肥

绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

7.美肤祛斑

绿豆在发芽的过程中，其中所含的维他命C会增加很多，且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。这些物质不仅是人体生长所需的重要部分，同时还是淡斑的主要成分。并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性，防止皱纹产生的目的，这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用，乃养颜嫩肤之佳品。

绿豆芽的营养价值

1.绿豆芽每百克含水分91.9克，脂肪0.1克，蛋白质3.2克，是高水分、低脂肪的蔬菜。

2.绿豆在发芽过程中，维生素C增加了6%,每100克鲜豆芽含维生素C30-40mg，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

3.绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，叶酸和维生素B6也有所增加。