醋溜山药怎么做好吃又健康

醋溜山药是一道很开胃的素菜，很受人们的欢迎，可以学习简单的做法，就能做出好吃又健康的醋溜山药了。下面是小编为你整理的醋溜山药的做法，不妨一起动手试试吧!

醋溜山药食材准备

醋溜山药做法步骤

1.首先将山药切片、胡萝卜切片、姜切丝。

2.锅中放入油，下入姜丝煸香。

3.接着倒入胡萝卜，翻炒至有香味时，将山药倒入锅中，翻炒数秒，倒入适量白醋，加一勺白糖调味，倒入少量清水。

4.焖熟后，加半勺盐，待汤汁收干，即可盛盘享用。

吃山药的好处

1.补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

2.消渴生津：该山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

3.保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4.养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到：“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

5.控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

6.预防春困：山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。