安徽菜介绍菜

安徽菜介绍菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐安徽菜介绍菜做法，给大家好好参考参考!

安徽菜介绍菜--野菜扣香鹑

材料

野菜类别繁多，除去有毒和受污染者，都可入菜，主要取其田园风味。鹌鹑味道鲜美，食不腻人。野菜扣香鹑，鹑肉干香，野菜爽口。安徽农家风味菜品，很受公众喜爱。主料干咸鹌鹑辅料干野菜调料料酒 白糖 味精 姜 葱 蒜 色拉油

做法

1.干咸鹌鹑浸泡，漂去盐分蒸熟。干野菜洗净。

2.锅上火滑油，留底油将干野菜下锅，用调料调味后炒熟，装入盘底。

3.鹌鹑肉去骨切成块，盖在干野菜的上面，上笼蒸透即可。

安徽菜介绍菜--狮林开门红

材料

鱼头入馔，其肉质肥润，胶质丰富，是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富，鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气，成菜则鱼肉鲜嫩，微辣可口。这是一款接待任务的菜肴，也深受公众喜爱。主料大鱼头辅料红椒调料精盐 味精 陈醋 老抽 白糖 料酒 花椒 辣椒糊 姜 蒜片 葱姜丝 葱条热油 色拉油

做法

1.大鱼头洗净，切长条块，用调料腌渍，装入盘内。

2.红椒切大片，用精盐渍过，盖在鱼头上面，上笼旺火蒸熟，取出撒上葱姜丝，淋热油上桌。

安徽菜介绍菜--金腿扣腊八

材料

腊八豆腐是黟县风味特产，配上农家腌制的火腿成菜，豆腐干香，火腿肥而不腻，具有浓厚的安徽地方风味特色。主料农家腌制火腿 黟县腊八豆腐调料白糖 鸡精 料酒 小葱

做法

1.腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，漂去盐分，分别切成长条片。

2.取碗将腌火腿片，腊八豆腐片整齐地摆入碗内，用调料调味上笼蒸熟，翻扣在盘中即可。