素菜凉菜菜谱简单又好吃的做法

夏天的时候最适合做素菜凉菜了，可以学习简单的做法，在家做好吃的素菜凉菜吃。以下是觅食录小编整理的素菜凉菜菜谱，欢迎阅读。

素菜凉菜菜谱一：什锦大拌菜

原料：黄瓜1/2根 黄椒1/2个 红椒1/2个 圆生菜1/2个 紫甘蓝1/2个 圣女果10个 鸡毛菜20克

调料：香醋20ml 生抽1茶匙(5ml) 糖1/2汤匙(约8克) 香油1/2茶匙(3ml) 盐1/3茶匙(约2克)

做法：

1)将所有蔬菜清洗干净，黄红椒去蒂去籽，和里面的白色筋膜，平放在案板上，切成5mm厚的圈。圆生菜，紫甘蓝用手撕成一口大小的片，圣女果去蒂，对半切开，黄瓜切4cm长的滚刀块儿，鸡毛菜去老根备用。

2)将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入香醋，生抽，糖，盐，香油，拌匀即可。

素菜凉菜菜谱二：凉拌双耳

材料

木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油。

做法

1.木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

2.按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。

3.把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

素菜凉菜菜谱三：清拌苦瓜

【材料】

苦瓜1根，彩椒1个，食盐1克，大蒜末1勺，香油、花椒油、糖、小葱适量，醋一勺，生抽一小勺。

【做法】

1、将苦瓜洗净后切成4瓣，然后将其切成丝(其中瓜瓤和苦瓜的白色部分不要)。

2、红彩椒洗净切成丝，小葱切成段。

3、大蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油、混合均匀搅拌成酱汁备用。

4、将苦瓜丝放入加入适量水的锅中，煮开即可，然后将其捞出晾干放入盘中。

5、红彩椒丝、小葱与苦瓜放一起，然后将混合好的酱汁倒入碗中。

6、将花椒油、小葱放入有锅中烧热后，浇到上述碗中即可。

素菜凉菜菜谱四：凉拌嫩豆腐

原料

嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法

1、将豆腐倒扣入深盘内。

2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

素菜凉菜菜谱五：小葱拌豆腐

【材料】

豆腐一块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、香油、花椒粒、鸡精适量。

【做法】

1、豆腐切成小块。

2、锅内加入适量的开水，将豆腐放入其中焯熟，然后捞出晾干，放入盘中。

3、小葱切成段，与盐、白胡椒粉、香油、鸡精混合，将其浇到豆腐上。

4、将花椒粒放入油锅中炸出香味，然后浇到豆腐上即可。