酱汁茄子的制作方法推荐

酱汁茄子是一道美味的素菜，很多人都喜欢吃，可以学习制作方法，就能在家做好吃的酱汁茄子啦。下面是小编为你整理的酱汁茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

酱汁茄子食材准备

酱汁茄子做法步骤

1.茄子洗净切滚刀块，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。

2.豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。

3.炒锅里倒入15g油，放入茄子煸炒至绵软后盛出。

4.锅里倒入剩余的油，油热后放入豆豉蒜瓣(喜欢辣味的可放入几个红尖椒)，炒至蒜瓣颜色微黄。

5.调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。

6.倒入煸炒好的茄子块，炒至茄子块裹匀酱汁。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。