回锅冬瓜怎么做简单又好吃

回锅冬瓜是一道美味的素菜，很多人都喜欢吃，而且做法很简单，在家就能做出美味的回锅冬瓜。下面是小编为你整理的回锅冬瓜的做法，不妨一起动手试试吧!

回锅冬瓜食材准备

回锅冬瓜做法步骤

1.首先将冬瓜切条，红椒切丝，青椒切丝，葱白切段。

2.锅中倒入清水，加一勺盐，水开后下入冬瓜条，焯水至变软后捞出。

3.锅中倒入油，下入葱段、豆瓣酱，炒香，加入青椒、红椒，翻炒均匀后，倒入冬瓜条，加入少量生抽、半勺白糖、适量清水，焖片刻，翻炒收汁，就可以出锅装盘了。

冬瓜的营养价值

1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。