广州凉拌鱼皮做法好吃又美味

鱼皮是营养的一种食材，能做成美味的凉拌，喜欢吃的可以学习做法，在家做好吃的广式凉拌鱼皮。下面是觅食录小编为你整理的广州凉拌鱼皮的做法，不放一起动手试试吧!

广州凉拌鱼皮食材准备

广州凉拌鱼皮做法步骤

1.鱼皮干处理好，剪刀硬的鱼鳍。

2.加入热水泡一会洗净。

3.锅中放入冷水，烧开后放入鱼皮焯1分钟即可。

4.将焯好的鱼皮放入凉水中，(听说放冰水效果更好，我想更适合夏天吧)

5.将鱼皮从凉水中捞出

6.放入虾皮

7.大蒜剁碎

8.放入大蒜和生姜丝

9.油多放些，冷油将花生米炸熟，花生米熟时，油也烧热了，将油淋在大蒜上爆香

10.放入适量的盐，生抽，鸡精，辣椒面，香油，葱花搅拌均匀即可!

鱼皮的营养价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

在中国的南梁时期的一本药书有记载“鱼皮”作为药用的功效;到了大唐时期已作为贡品之一,中医理论认为:“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效;在食疗方面,“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮的选购方法

鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。

通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用。

通称带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润的鱼皮,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。如果鱼皮表面呈花斑状的,沙粒难于清除,质量较差。