红油拌凉菜好吃的制作方法

很多美味的凉拌菜都喜欢用红油来拌，买自己喜欢的食材，学习制作方法，自己也能做出美味的红油拌凉菜。以下是觅食录小编整理的红油拌凉菜做法，欢迎阅读。

红油拌凉菜做法一：红油牛肉

原料：牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g

做法：

1. 牛里脊肉洗净切片;洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状，放入盘中。

2. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。

3. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。

红油拌凉菜做法二：红油牛肚丝

原料：牛肚250克、新鲜红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯

做法：

1. 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟，斜切成条状，放入锅中焯烫至水再度开，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

2. 特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

3. 锅内放入半杯油，冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜，小火爆出香味，至香料变金黄色捞起，将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟。

4. 牛肚放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎，拌均匀即可。

红油拌凉菜做法三：红油鸡腿

原料：鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

做法：

1. 鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，停火，再继续焖煮10分钟开锅。

2. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，将鸡腿脱骨，斩成块。

3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎，小火炸香，将葱姜和辣椒捞出。

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐，倒入刚熬好的热油，即为红油。

5. 适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺红油，淋在鸡腿肉上即可。

红油拌凉菜做法四：红油茶花菇

原料：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

做法：

1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟(约1分钟即可)。

2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。

3. 香菜摘洗干净，切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。