红油凉拌菜有哪些制作方法

红油是制作凉拌的重要用料之一，学习简单的制作方法，在家做美味的红油凉拌菜。以下是觅食录小编整理的红油凉拌菜，欢迎阅读。

红油凉拌菜一：红油茶花菇

原料：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

做法：

1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟(约1分钟即可)。

2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。

3. 香菜摘洗干净，切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

红油凉拌菜二：红油麻香豆腐

原料：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生酱1小勺、盐、花生米、榨菜末、香葱末

做法：

1. 内酯豆腐倒扣，用剪子剪一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2. 花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油、蚝油、生抽、米醋、盐等，调汁。

3. 将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁与香葱末即可。

红油凉拌菜三：红油卤鸡胗

原料：鸡胗800g、带皮猪肉400g、草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香、花椒、八角2个、桂皮、陈皮、姜、大葱、老抽、生抽

做法：

1. 锅里放水，除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好，放入锅中。

2.大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉，继续大火煮15分钟，转小火，1.5-2个小时即可。

3. 卤鸡胗切片，加入辣椒油、醋、香油拌匀即可。

辣椒油做法：把干红辣椒，炒熟的花生米(去红衣)，熟白芝麻用干磨刀磨碎，加花椒粉拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可。

红油凉拌菜四：红油三丝

原料：红皮萝卜、青笋、豌豆粉丝、盐、糖、白醋、味精、红油

做法：

1. 青笋切丝，萝卜洗净，切丝，放入盐、一点糖、白醋、味精调味，静置几分钟。

2. 粉丝煮软冲凉以后滤出，挤出多余水份的同时将过长的粉丝掐断并装盘垫底。

3. 将调味以后的萝卜丝和青笋丝挤干水份，装入红酒杯中轻压成型。

4. 轻轻将成型后的双丝抖在粉丝上面，将红油淋在三丝上面即可。