麻婆豆腐怎么制作好吃

麻婆豆腐之所以深受大家的喜爱，还是因为那麻辣鲜香的味道。首先从视觉上挑逗感观，红彤鲜亮的颜色无法令人转移视线;其次从气味上挑逗嗅觉，不自觉的就开始分泌唾液;最后从味道上挑逗味蕾，又麻又辣非常刺激。下面小编给大家整理的麻婆豆腐怎么制作好吃，希望大家喜欢!

麻婆豆腐做法

材料

盒装嫩豆腐1盒，猪绞肉100公克，蒜末30公克，姜末20公克，花椒粒3公克，葱花适量，辣椒酱2大匙，酱油膏1小匙，砂糖1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，辣椒粉1小匙，水240㏄，太白粉水适量，香油适量

做法

1.盒装嫩豆腐切丁，放入容器中，备用。

2.煮一锅滚沸的水，倒入作法1的豆腐丁中，备用。

3.热油锅，花椒粒以小火爆香后，捞出花椒粒，油保留。

4.于作法2锅中加入蒜末、姜末及猪绞肉拌炒至猪绞肉变白，放入所有调味料太白粉水除外拌炒至酱汁沸腾时，加入作法2的豆腐丁，改以小火煮至汤汁剩下约一半的量后，以太白粉水勾芡，最后淋上香油，撒上葱花即可。

怎么制作麻婆豆腐

材料

豆腐，猪肉馅，小葱，豆瓣酱

做法

1、豆腐切方块，焯水。

2、锅内放油，将猪肉馅煸一下，盛出。

3、锅内留底油，放豆瓣酱、糖、豆腐煸炒，放炒好的猪肉馅，稍后放香葱粒，淀粉勾芡，淋麻油，就可以装盘了。

制作麻婆豆腐步骤

材料

豆腐1盒、牛肉碎适量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋葱碎、蒜茸、葱各一小堆儿、豆瓣酱2汤匙、生抽少许、辣椒粉、胡椒面适量。

做法

一、此种豆腐很软很滑，但很容易弄烂，就不先煮过了，只将豆腐用盐水泡一夜，这样使豆腐组织稳定些。

二、锅热放油，跟着放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋葱末、葱白，爆出香味。

三、放豆瓣酱和辣椒粉继续爆。

四、放入用油抓过的牛肉末，用铲子搞散，不断翻牛肉末，到牛肉末稍干、转深色、入味。

五、小心倒入豆腐，大块的稍用铲子分割开，放3--4汤匙水，1--2茶匙生抽，半茶匙糖粉，轻轻搅拌下，不断将汁淋在豆腐上，再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽调成的芡汁，轻轻搅拌均匀，等芡汁透明，可收火、上碟。豆腐不要大力翻，如果想痛快的翻炒，最好用砂象玉米般大炒糖栗子，那可以使劲翻，翻得越勤越好。

六、上碟后撒些葱花儿，OK。等不及啦，喉咙已伸手出来了。