家常麻婆豆腐制作步骤

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富一说名陈富春之妻刘氏所创制。麻婆豆腐是川菜里的特色菜之一，越来越多的吃货们喜爱，下面小编给大家整理的家常麻婆豆腐制作步骤，希望大家喜欢!

麻婆豆腐制作步骤

麻婆豆腐的材料

嫩豆腐，猪肉，花椒油，葱，姜，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒油，料酒，淀粉

麻婆豆腐的做法

1、锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。

2、猪肉洗净，剁成肉糜。

3、葱、姜切末。

4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。

5、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。

6、淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。

麻婆豆腐的小诀窍

1、豆腐先烫过可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

2、可以选用花椒粉，豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱。

欢川菜特有的麻、辣、鲜、香口味。

怎么制作麻婆豆腐

麻婆豆腐的材料

主料：豆腐500g、猪肉40g

辅料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜

麻婆豆腐的做法

1、准备好所有的食材。

2、猪肉洗净沥水剁碎。

3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。

5、炒锅到油爆香葱姜。

6、倒入肉末翻炒变色。

7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。

9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。

10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。

麻婆豆腐美味做法

麻婆豆腐的材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。