手撕包菜的做法步骤

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。下面小编给大家整理的手撕包菜的做法步骤，希望大家喜欢!

手撕包菜的好吃做法

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

手撕包菜的做法

材料

包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺7.5ml，油2大勺30ml，味极鲜酱油1大勺15ml

做法

包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净

大蒜压蓉，干辣椒剪段

锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生约1-2分钟

关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可

小诀窍

包菜手撕，将包菜用手撕成片状，可以保持其原汁原味不流失，用刀切吧切吧容易，但我不是很稀饭，如果用来炒粉或者炒面的话，还可以，当菜吃或者炒饭，我是会选择手撕的

调味前关火是利用预热继续加热，以保持菜菜的口感，喜欢更加爽脆感觉的朋友，可以尝试缩短炒制时间

手撕包菜怎么做好吃

材料

甘蓝300克，干红辣椒6个，大蒜4瓣，植物油、生抽、盐、香油、味精

做法

1、甘蓝洗净，用手撕成片。

2、大蒜切碎，红辣椒切段。

3、锅内放适量植物油。

4、油七成热后，放入蒜碎和辣椒段煸出香味。

5、放入菜，煸炒，加少许生抽、盐，翻炒。

6、菜变色后，加入味精和香油，炒均匀后出锅。