豆腐的家常做法有哪些

豆腐是非常常见的食材，价格实惠、做法多样，非常的受欢迎，那么你吃过豆腐吗?知道怎么做吗?下面小编给大家整理的豆腐的家常做法有哪些，希望大家喜欢!

红烧豆腐狮子头的做法

材料

A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，酱油100㏄，细糖1茶匙

做法

1.板豆腐放入开水汆烫约10秒，捞起后用冷水沖凉后压成泥状，荸荠拍碎后切成碎状，大白菜切块状后洗净，上述材料备用。

2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤

3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。

4.将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。

5.取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃，将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。

6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底，再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。

7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。

荠菜豆腐羹的做法

材料

主料：荠菜75克，豆腐南200克，

辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，

调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

做法

1.嫩豆腐切成小丁;

2.水发香菇切小丁;

3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁;

4.荠菜洗净，去杂，切成细碎;

5.熟笋煮熟和面筋也切成小丁待用;

6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精;

7.烧开后，用水淀粉10克淀粉5克加水勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

香菇肉沫豆腐的做法

材料

香菇，豆腐，洋葱，肉沫，油，生抽，鸡粉，盐，糖，淀粉

做法

1.如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。

2.锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香。

3.倒入肉沫炒至变色，然后倒此蚝油或酱油上色，再少倒些料酒。

4.放入香菇丁翻炒。

5.放入适量肉汤或者香菇水，或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐，加一点点糖提鲜。

6.把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水，调成水淀粉汗，倒入锅中，中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。