关于豆腐家常做法

很小的时候就知道有一句话，形容事半功倍，叫“豆腐做成肉价钱”。小时候是计划经济年代，买肉要凭票，买豆腐只需要排大队，所以小时候吃豆腐比吃肉的次数多得多。　下面小编给大家整理的关于豆腐家常做法，希望大家喜欢!

五花肉炖豆腐

主料

卤五花肉150g豆腐一块

黑木耳50g黄心菜100g

调料

红辣椒3个鸡精一勺

大葱3段酱油适量

姜4片

做法步骤

1把黄心菜洗净，姜大葱洗净切片和段，红辣椒洗净切粗丝，卤五花肉切片

2把黑木耳用温水泡软洗净，切成小朵

3把豆腐切块，热锅凉油加豆腐，煎到两面金黄，加葱姜炒出香味

4加五花肉酱油一起翻炒均匀，加水大火烧开，加黑木耳和黄心菜盐一起煮一会

5加鸡精红辣椒丝尝味出锅 ，用电热锅煮着吃

烹饪小窍门

1、卤好的五花肉不用加多的调料

2、喜欢吃辣椒的可以加干红辣椒

3、还可以加自己喜欢的各种蔬菜一起炖

老干妈烧豆腐

主料

卤水豆腐1块香菇3个

调料

蒜适量葱适量

老干妈豆豉辣酱适量

做法步骤

1将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

2锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。老干妈的量随自己口味来放

3把香菇放入锅中煸炒30秒。往锅中倒入1碗清水，然后烧开。

4将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

5往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

烹饪小窍门

这道菜不能用筷子夹，要用勺子兜，一口一勺，或者直接拌饭。

不建议用老豆腐，老豆腐口感偏硬实，适合煎炸

琵琶豆腐

原料

南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

制法

将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。