花生凉拌菜美味又营养的做法

很多人都喜欢吃凉拌花生，我们可以多学习简单的做法，在家就可以做出美味又营养的家常凉拌花生啦。下面是觅食录小编为你整理的花生凉拌菜的做法，不放一起动手试试吧!

花生凉拌菜食材准备

花生凉拌菜做法步骤

1.我是买的炸花的熟花生米。

2.芹菜去除老叶和根洗净。

3.切段

4.烧开水，放入芹菜焯一下。

5.捞出放入凉开水里里过凉。

6.焯好的芹菜放入加好醋、辣椒油、鸡精、生抽的调料盆里拌均。

7.再加入花生米。

8.拌均装盘。有花生米的脆香和芹菜的清香。就是颜色有点不好看。

花生的选购方法

一、色泽

可先对整颗花生进行观察，再剥去果荚观察果仁。

1.优质花生的果荚呈土黄色或白色，果仁呈现各品种所特有的颜色，色泽均匀一致。

2.一般花生的果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。

3.劣质花生的果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

二、形态

先看花生外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。

1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。

2.一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。

3.劣质花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。

三、气味

鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。

1.优质花生具有花生特有的气味。

2.一般花生其气味平淡或略有异味。

3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

四、滋味

鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。

1.优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。

2.一般花生其固有的味道淡薄。

3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。