蔬菜沙拉的家常做法

蔬菜沙拉主要使用的是各种蔬菜，各种蔬菜很少经过处理，所以营养成分破坏很少。下面小编给大家整理的蔬菜沙拉的家常做法，希望大家喜欢!

蔬菜沙拉的家常做法

简单蔬菜沙拉做法

食材准备

黄瓜，胡萝卜，甜玉米，沙拉酱，盐适量。

方法步骤

1、将胡萝卜削皮后切成小丁，甜玉米取粒;

2、黄瓜刷盐洗净后去籽切丁待用，取锅烧水;

3、将胡萝卜丁和甜玉米放入锅中煮熟，然后捞出沥干，黄瓜丁用凉白开浸泡片刻;

4、将胡萝卜丁和玉米粒放凉后与黄瓜丁混合，放入盐调味;

5、然后再加入沙拉酱拌匀即可。

家常蔬菜沙拉做法

食材准备

胡萝卜适量，小黄瓜少许，紫包菜适量，花菜，莲藕，蘑菇适量，鲜柠檬少许，橄榄油适量，黑胡椒粒，香叶适量。

方法步骤

1、胡萝卜削皮，切成菱形片待用，黄瓜洗净切斜片;

2、将花菜切成小朵，蘑菇切片待用，莲藕削皮切半圆片后用清水加少许醋浸泡;

3、紫包菜切成菱形片，然后加入橄榄油，香叶，黑胡椒，小火炒2分钟后加入水煮开;

4、然后继续煮2到3分钟，加入盐，蘑菇精和少许蔬菜烫熟;

5、将烫好的蔬菜，盛入玻璃容器中，冷却后加入盐，蘑菇精，柠檬汁，橄榄油拌匀即可。

小贴士

烫煮的时间根据蔬菜的特性，例如黄瓜和紫包菜时间要短。

常见的蔬菜怎么挑选

1、土豆

尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

2、茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

3、辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻比重小，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

4、黄瓜

不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的花冠残存于脐部。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

5、山药

无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

6、番茄

买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。(图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄)

需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”果蒂部青色的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。

8、萝卜

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。

第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜糠心的萝卜、肉质成菊花心状。

第三条，皮色正常。皮色起“油”半透明的斑块的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。

9、芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

10、冬笋

当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

11、生姜

购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

12、青菜

青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃;长的品质差，纤维多。

另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。

13、韭菜

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

14、花菜

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

15、卷心菜

选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

16、豆芽

如何识别“豆芽”?选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。