烤豆腐串的做法大全

豆腐含有丰富的优质蛋白，而且富含钙，是廉价的好食材，豆腐的各种美味做法，真的是百吃不厌。怎么做呢?下面是觅食录小编为大家整理的，望大家喜欢。

xxxx做法1：烧烤千衣豆腐串

原材料：

【主料】：湘典千衣豆腐串

【配料】：葱花、黑芝麻、香油、干辣椒粉、孜然粉

制作步骤：

1、将千衣豆腐串自然解冻

2、撒上干辣椒粉、孜然粉

3、淋上香油入烤箱，180度温度烤制8分钟左右取出装盘

4、撒上葱花、黑芝麻即可。

制作要点：

烤制时要先放上油，以免烤制时豆腐表面发干。

xxxx做法2：

锅塌豆腐

原材料：

【主料】：北豆腐500克

【配料】：红柿子椒一小块、红柿子椒一小块、鸡蛋一个、淀粉适量

【调料】：自制剁椒适量、生抽适量、生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、盐适量、油适量、蚝油少许

制作步骤：

1、红、黄柿子椒切成颗粒状

2、生姜、大蒜、香葱切成末

3、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐

4、豆腐两面稍微沾一点淀粉

5、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

6、锅烧热加入适量油烧到四成热

7、均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

8、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

9、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

10、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀出锅。

xxxx做法3：电饼铛香煎豆腐

原材料：

【主料】：豆腐400克

【调料】：蒜苗叶子适量、小葱适量、自制剁椒一小勺、生姜一小块、大蒜两瓣、油适量、生抽、淀粉适量、凉白开适量

制作步骤：

1、生姜、大蒜切成末

2、蒜苗叶子和小葱叶子切碎

3、用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用

4、电饼铛预热，刷上一层油

5、豆腐切片放入煎至

6、下面煎黄后翻一面再煎一分钟

7、均匀倒上酱料汁，再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可

8、撒上葱花，非常简单美味的豆腐做好了。

xxxx做法4：酿豆腐

原料：　红薯淀粉 500 克、辣椒粉 60 克、花椒粉 20 克、干牛肉粉 30 克、鸡精 30 克、八角 30 克、小茴香 20 克、甘草精 4 克(可不用)、孜然15 克、干香葱 30 克(可不用)、干生姜粉 20 克、味精 270 克、特鲜 1 号 2 包、白糖 15 克、甘松 2 克 、盐 1650 克、枸皮粉(天然色 )200 克、增香剂 3 克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料 320 克代替)

调制方法：

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

穿制豆腐：

1、首先向豆腐厂订做 12 厘米长，4.6 厘米宽，0.8 厘米高的白豆腐，也可定做 12 厘米长，7 厘米宽，0.8 厘米的 豆腐，一般以这两种型号为主。

2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。

3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。

4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每 100 串豆腐放入食用盐 80 克水中，以便淹进盐味。

烤制：

将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放 0.6-0.8 克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按 0.6-0.8 克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何?如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。

待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤 3—4 遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。

xxxx做法5：

香辣烧烤豆腐串

食材：北豆腐半块、韩式辣酱适量、孜然粉适量、豆油适量、芝麻适量

做法：1.豆腐切方块，不要太薄。

2.锅里放入底油，将豆腐下锅煎至两面金黄盛出。

3.在豆腐上撒上韩式辣酱，用小勺均匀的涂在豆腐两面。

4.将豆腐用竹签串起来。

5.撒上孜然粉和芝麻即可。