黄花菜凉拌木耳的制作方法

凉菜是人们夏天最爱吃的菜式，尤其是黄花菜凉拌木耳，学习简单的制作方法，自己做美味又好吃的凉拌黄花菜木耳。下面是觅食录小编为你整理的黄花菜凉拌木耳的做法，不放一起动手试试吧!

黄花菜凉拌木耳食材准备

黄花菜凉拌木耳做法步骤

1.黑木耳和黄花菜分别用温水泡发。

2.胡萝卜去皮切丝。

3.大蒜切碎。

4.泡发好的黄花菜去花心和根部; 泡发好的黑木耳洗净切成条状。

5.锅内水烧开，放入胡萝卜绰烫。

6.放入黑木耳和黄花菜绰三四分钟。

7.捞出绰好的胡萝卜丝、黑木耳和黄花菜过凉水，之后捞出沥去水分。

8.调汁：碗内放入盐、五香粉、芝麻酱、生抽、白醋、蒜碎和香油，拌匀。

9.倒入调汁，拌匀。

10.盛盘即可。

黄花菜凉拌木耳的营养价值

黄花菜的营养价值

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黑木耳的营养价值

1、黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

2、黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

3、100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。