香酥烤鸭的做法烤箱

鸭子的做法很多，或烧或烤或炖，像啤酒鸭、老鸭汤、魔芋烧鸭，今天做的是长草很久了的香酥烤鸭，味道棒棒的。香酥烤鸭怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

香酥烤鸭的食材

香酥烤鸭的步骤

1.将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

2.菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。

3.把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

4.烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化(50克糖用150-200克水)用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

香酥烤鸭小贴士

1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。

2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。

3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。

【营养价值】

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。

烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0.13毫克/100克，维生素B2的含量为0.21毫克/100克。

鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，荷叶饼中糖类含量为50.8克/100克，面酱中糖类含量为27.3克/100克，从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。

【功效与作用】

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。