黄花菜凉拌美味的家常做法

黄花菜是很适合做凉菜的食材，可以学习简单的做法，在家就能做出美味又实惠的家常凉拌黄瓜菜了。下面是觅食录小编为你整理的黄花菜凉拌的做法，不放一起动手试试吧!

黄花菜凉拌食材准备

黄花菜凉拌做法步骤

1.新鲜的黄花菜准备好

2.现在盆里用水泡一下

3.然后去除蒂和花心，把花瓣分开

4.蒜切成末备用

5.先把择好的花菜用水焯一下

6.捞出泡上一个小时左右

7.将泡好的黄花菜挤干水分，加入盐、香油、蒜末调匀即可

8.拌好便可吃了

黄花菜的选购

看外观

颜色亮黄(浅黄或金黄)中带褐色，条长而粗壮，粗细均匀，质地新鲜无杂质者为优;颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之;颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次，劣质黄花菜甚至色泽带黑，霉烂变质。

另外，经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的黄花菜颜色嫩黄或呈白色，且黄白两色分布不匀;没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

闻味道

闻黄花菜的气味，有爽快的清香者为优质;劣质黄花菜有霉味、硫磺味或烟味，有霉味者为变质品，有硫磺味者为熏制品，而且二氧化硫超标越多硫磺味越重，有烟味者为串烟严重的。

攥一把

手攥一把黄花菜捏成团，手感干爽柔软有弹性，松开后黄花菜又能很快伸展开，说明是菜身干、水分含量少、质量好。劣质黄花菜手感硬且易断，弹性差，含水量大，松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多，容易长霉;若松手时有黏手感，证明已有所变质。