黄花菜凉拌怎么做美味又实惠

凉拌黄花菜是很美味的一道凉菜，有时间可以学习简单的做法，在家做好吃又实惠的家常凉拌黄花菜。下面是觅食录小编为你整理的黄花菜凉拌的做法，不放一起动手试试吧!

黄花菜凉拌食材准备

黄花菜凉拌做法步骤

1.黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用

2.把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用

3.将青瓜胡萝卜切丝

4.备用食材准备完毕

5.锅内加入适量清水煮沸

6.加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟

7.煮约4、5分钟

8.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

9.再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中

10.煮3-4分钟

11.捞出置入备好的凉开水中

12.加入少量油烧热

13.爆香姜丝和蒜头

14.用油煎一下生的蚝油

15.关小火倒入酱油

16.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内

17.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入

18.迅速拌匀

19.因人而异可适当再加些其它配料

20.最后加点香芝麻油和白醋拌匀

21.凉拌黄花菜亮相图

黄花菜的食用注意事项

1.不可多食

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

3.不宜单独炒食，应配其他食料。