家常拌凉菜健康美味的做法

很多人都喜欢吃拌凉菜，平时有时间可以多学习拌凉菜的做法，就能经常吃上健康又美味的家常拌凉菜啦。以下是觅食录小编整理的家常拌凉菜做法，欢迎阅读。

家常拌凉菜做法一：捞汁凉菜

食材：

凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml。

做法：

1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份;

2)干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味;

3)将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用;

4)将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

家常拌凉菜做法二：凉拌海藻芽

食材：

海藻芽200g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g。

做法：

1)将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中，反复用清水冲洗掉上面的盐粒;

2)泡在清水中二小时左右，中间要换几次水。最后用冰开水洗净;

3)洗好的海藻芽挤干水份，切成小块;

4)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中，加入所有的调料拌匀即可。

家常拌凉菜做法三：椒油炝拌莴笋

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

做法：

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

家常拌凉菜做法四：辣海带丝

清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。

原料：

海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法：

1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉;

2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用;

3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁;

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

贴心提示：

1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪;

2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间;

3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替;

4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感;

5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人;

6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可;

7、白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。