家常拌凉菜最简单制作方法

凉拌菜很多人都喜欢吃，平时有空可以学习简单的制作方法，也能自己做出美味的检查凉拌菜。下是觅食录小编整理的家常拌凉菜制作方法，欢迎阅读。

家常拌凉菜制作方法一：香糟浸花生

材料：花生500克，枸杞子50克。

调料：香糟汁(后附做法)适量

做法：

1、将花生洗净泥沙，放入锅中煮熟。

2、取出晾凉，并将其捏开口。

3、取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上(时间长一些更入味)即可取出食用。

香糟汁的调制方法：

材料：香糟(酒酿)120克，上好绍酒500克，桂花酱12克，糖50克，盐与鸡精适量

做法：将香糟压碎放入盆中，倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状，倒入纱布口袋悬空吊起，下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。

家常拌凉菜制作方法二：秘汁大拌菜

材料：

豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。

调料：醋、生抽、糖、梨汁(2：1：2：1)、鸡精、香油

做法：

1、将所有食材洗净，过一遍凉白开。

2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎。

3、取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

5、将大小碗同时上桌，临吃临拌即可。

家常拌凉菜制作方法三：拌金针菇

主料：

金针菇 (1小把)

调料：葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量)

做法：

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.小葱切成小末。

5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。

6.锅里油烧热。

7.将油稍微放下，浇到辣椒面上。

8.拌匀即可。

家常拌凉菜制作方法四：皮蛋豆腐

·主料·

皮蛋 | 2个

内酯豆腐 | 1盒

·辅料·

料酒 | 1勺

盐 | 1小勺

糖 | 1/2勺

生抽 | 3勺

醋 | 2勺

麻辣红油 | 1勺

香油 | 1/2勺

葱 | 适量

香菜 | 适量

·做法·

1. 首先，准备2个皮蛋就够了，一个切8块正好16块。当然，想要切得大一点可以多来几个皮蛋，自己随意啦。

2. 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。(我的方法是找个大的菜刀，把内酯豆腐扣在菜刀上，然后另外用把小刀切豆腐，切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去，先一部分一部分地推，最后一块一块地推，码成很随意的样子;也可以很狂野地直接丢上去。)

3. 皮蛋切块。方法看自己的习惯，切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的，切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。

4. 按照八角星的形状均匀码好8块皮蛋。可以先用4块码个十字，之后在两两之间再码另外四块就很均匀了。

5. 再切一个皮蛋，均匀切成8块，继续在两块皮蛋中间码放。

6. 按辅料给的比例大概调个汁，然后尝尝再根据自己的口味二次调一下。

7. 浇上调料，然后撒葱花，最后中间再点缀一坨香菜即可。撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!