猪肘子的家常做法大全

猪肘子是大家日常生活中常见的一种食材，俗称蹄髈，猪肘子的营养非常丰富，其中包含很多营养物质如蛋白质、脂肪、糖等等这些都是人体不可缺少的。怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理的，望大家喜欢。

猪肘子的家常做法1：红焖猪肘

材料

猪肘、葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒。

做法

1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。

2、我们在闷猪肘子的食物最低要花2小时的时间，焖至酥烂。小诀窍一个字，火候要足。换言之，时间要久。

猪肘子的家常做法2：茶熏猪肘

材料

猪肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐。

做法

1.猪肘出水。

2.准备一个汤锅，加足够量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，大火之后转小火，慢炖40-60分钟。

3.然后我们要再准备一个大锅，在里面铺上锡纸放入准备好的桂花茶，加点糖，小火熏猪肘就可以了。

猪肘子的家常做法3：韩式猪肘包饭

材料

猪肘子1个、水、酱油、大酱2大勺、八角2个、草果1个、甘草5片、白果4个、咖啡豆10g、肉蔻1个、桂皮1片、香叶7-8叶、洋葱1个、大葱1根、萝卜半个、苹果1个、料酒或白酒少许、盐少许。

做法

1、大肘子洗净，放锅内。

2、放以上所有汤底材料一起熬煮，大火煮开后用小火煮1小时左右。

3、捞出后冷却，切片，装盘包饭即可。

猪肘子的家常做法4：香糟猪肘

材料

猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。熏料精盐100克，味精80克，冰糖50克。

做法

1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。

2.坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。

3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。

4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。

猪肘子的家常做法5：酱卤肘子

材料

花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜酱、黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

做法

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西。

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。

5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。