家常菜凉菜菜谱怎么做好吃

菜谱上有很多美味的凉菜，认真学习做法，就能在家做出各种好吃的家常凉菜啦，赶紧学做吧。下是觅食录小编整理的家常菜凉菜菜谱，欢迎阅读。

家常菜凉菜菜谱一：凉拌藕

材料：藕、醋、盐、味精、白糖。

做法：

1、藕洗净后切片。

2、姜切末备用。

3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

家常菜凉菜菜谱二：香脆黄瓜丁

材料：黄瓜2根、辣椒油1大勺、酱油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食盐3克、花椒粉少许、白糖2克、小葱5克

做法：

1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁

2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上;

3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好;

4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。

家常菜凉菜菜谱三：凉拌豆腐皮

材料：豆皮、黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油。

做法：

1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。

6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。

家常菜凉菜菜谱四：凉拌黑木耳

原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法：

1.木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干;

2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

3.在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1)，然后加入适量糖，再加一小勺鸡精;

4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

小贴士：

1.品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻;

2.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

3.变质了的木耳不能吃。