家常菜凉菜菜谱的制作方法

很多人都喜欢吃凉菜，尤其是夏天的时候，我们可以学习菜谱上的制作方法，自制美味的家常凉菜。以下是觅食录小编整理的家常菜凉菜菜谱，欢迎阅读。

家常菜凉菜菜谱一：凉拌金针菇

原料：

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法：

1.金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎;

2.水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干;

3.锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

4.铲起淋在金针菇上面即可。

小贴士：

1.金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2.配菜可以根据个人喜好酌情添减。

家常菜凉菜菜谱二：凉拌面

材 料 鸡蛋面200g、黄瓜1/2条、豆芽菜1把、芝麻油2茶匙;配料：白砂糖2茶匙、米醋3勺、酱油2勺、辣椒油2勺、大蒜3瓣、盐1/2茶匙。

1.先将材料洗净，然后黄瓜切丝，将食材准备好后，放在一旁。

2.将面条放在一个大碗中，加进黄瓜、豆芽，然后将白砂糖、米醋、酱油、辣椒油、大蒜、盐倒入。搅拌均匀。

3.再淋上少许辣椒油，口感更爽滑，油嚼劲，一碗下肚，余味犹存。

家常菜凉菜菜谱三：腌黄瓜

材料：黄瓜1600克、蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克

做法：

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条;

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;

8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

家常菜凉菜菜谱四：捞汁凉菜

材料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油。

做法：

1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。