香辣烤猪蹄的做法

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。香辣烤猪蹄怎么做才会好吃呢?下面是觅食录小编为大家整理的做法，望大家喜欢。

香辣烤猪蹄的食材

香辣烤猪蹄步骤

1.将猪蹄洗净后，从中间切开，这一步可以在市场上让卖家切好。

2.把切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，然后洗净浮沫。

3.准备八角2个，草果1个，丁香三个，香叶二片，肉桂一块，白芷二片，花椒二十粒。

4.把洗好的猪蹄放入卤水老汤中煮沸。

5.另起灶，锅中放少许油，放入准备好的香料炒出香味。

6.把炒好的香料放入卤锅中。

7.放入适量的生抽和少许的老抽继续卤煮一小时。卤好的猪蹄要在卤汤中浸泡四、五小时才会入味上色。

8.把卤好的猪蹄放入铺了锡纸的烤盘中，表面刷上一层油。

9.然后在表面撒上一层孜然粉和辣椒粉。

10.放入烤箱中高温烤十分钟。我家上火温度比下火高许多，所以我家的烘烤温度是上火150度，下火220度

香辣烤猪蹄小贴士

1、卤好的猪蹄要在卤汤中浸泡一段时间才会入味上色，吃着也更香。

2、孜然粉和辣椒粉的用量按个人的喜好放入，不会吃辣的人放孜然粉就行。

【猪蹄的营养价值】

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。