川菜凉拌麻辣鸡丝的制作方法

凉拌麻辣鸡丝是川菜中很开胃的一道菜，我们可以学习简单的制作方法，在家也能做出美味的凉拌麻辣鸡丝。下面是觅食录小编为你整理的川菜凉拌麻辣鸡丝的做法，不放一起动手试试吧!

川菜凉拌麻辣鸡丝食材准备

川菜凉拌麻辣鸡丝做法步骤

1.子姜去皮，香菜洗净

2.香菜切成段，子姜切成丝

3.大蒜子去皮剁碎

4.鸡冲洗干净，入沸水锅煮6分钟

5.煮熟后放入凉开水碗内浸泡，水内可加冰块，将鸡丝去骨撕碎

6.热油锅爆香2勺剁辣椒

7.放入芝麻，调出调味汁

8.将调味汁和姜丝放入撕好的鸡丝中

9.放入蒜子

10.加香菜

11.放适量香油

12.放少许胡椒粉

13.放适量生抽

14.放入花椒油

15.拌匀即可

鸡肉的营养价值

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。