红枣有什么营养价值

红枣是一种很好的食物，不管是生吃还是熟吃都很好吃，红枣可以当做零食食用，还可以放在菜中或者是汤中，每天几颗红枣滋补的效果是非常好的，那红枣有什么营养价值?以下是觅食录小编为大家整理的，希望大家喜欢!

红枣有什么营养价值

(1)红枣中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素P，以及钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰、铜、硒等多种微量元素和矿物质。

(2)红枣中的维生素含量居各种果品的首位，有天然维生素丸的称号。红枣中的胡萝卜素和维生素A有保护视力的作用。红枣中的维生素B族有营养神经、滋润皮肤的作用，适合神经衰弱患者食用。红枣中的维生素C有抗氧化、美白淡斑的作用，并能预防坏血病、高血压、动脉硬化的形成，红枣中的维生素P有降血压、软化血管的作用，适合气色不好、长斑点的女性和心脑血管病患者食用。

(3) 红枣中铁元素含量比较丰富，有补血的作用，适合营养不良、贫血的人食用。红枣中的镁元素和钙元素含量也比较丰富，钙是组成骨骼必须的元素，镁参与钙的吸收，有预防骨质疏松的作用。

(4)红枣中含糖量比较丰富，能迅速补充能量、增加体力，适合体弱乏力和低血糖的人食用。红枣中含有的三萜类化合物和环磷酸腺苷有抗癌、抗过敏的作用，适合过敏体质的人食用。

红枣的选购方法

1、颜色

质量较好的红枣是紫红色的,颜色偏暗一些,有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀,有光泽,很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色,表面光泽不明显,颜色不均匀,有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的,我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

2、外形

好红枣一般颗粒均匀,圆整,呈椭圆形或球形,表面的皱纹细浅,没有破损现象。而劣质的枣子,大小不均匀,表面水分失去的较多果实干瘪,上面的皱纹较深,有时还会出现破损。

3、切面

质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐,枣核较小,枣肉厚实,松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点,切开后切面看起来会干枯一些,还有点松散,枣核较大,枣肉粗糙,吃起来有时会卡喉。

红枣的存储

1.开水处理法：把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。

2.精盐法：取有盖可以密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。如果有1000克红枣，去食用精盐25克，把盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐有杀菌保鲜的功效，保证了红枣的质量。又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜，所以不会使红枣变咸。

红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色，因此，在地上摊晾时，最好在红枣上加盖一层废旧报纸，防止直接光照和风吹。

　　红枣的副作用

红枣虽然有益,但未必每个人都适合食用,例如咳嗽和痰多的人就不宜食用。此外,由于红枣会困湿气,所以湿重腹胀人士,如常感疲倦或苔较厚等,就少吃为妙,不然会加重湿重的症状。而小孩子如有蛀牙亦不应多吃红枣。